Soto Kudus

Soto kudus adalah soto yang berasal dari Kudus. Soto kudus, hampir mirip dengan soto Lamongan, soto kudus berisi suwiranayam dan taoge. Terkadang soto kudus juga menggunakan daging kerbau. Kuahnya lebih bening.

Soto kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto. Persis dengan soto lainnya, soto kudus ditemani sambal dan jeruk nipis. Hidangan soto Kudus tidak hanya dapat ditemukan di Kudus, saat ini juga dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia.

Soto kudus tidak ada yang menggunakan daging sapi karena penghormatan muslim Kudus terhadap agama Hindu, yang mana sapi adalah hewan yang mereka anggap suci. Namun hal ini hanya sebatas anjuran yang berasal dari Sunan Kudus. Dia mengajari Orang Islam untuk menghargai agama lain, khususnya agama Hindu.Ini disebabkan ketika itu di Kudus banyak orang yang memeluk agama Hindu. Hal ini merupakan bentuk toleransi yang telah diajarkan oleh Sunan Kudus pada pemeluk agama Islam yang tinggal di daerah Kudus. Budaya itu pun masih berlaku sampai sekarang (sumber :wikipedia.org)

Bahan baku Soto Kudus
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto kudus
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gram toge diseduh
2 sdm seledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diperas dan ambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu soto kudus
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara membuat soto kudus

Panaskan air lalu rebus ayam dengan api kecil sampai kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan toge, telur, seledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, soto kudus siap hidangkan.

Tips tambahan
Saat menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum dan matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan tidak sedap.

Demikian tips cara membuat soto kudus, selamat mencoba.

gerobak soto kudus tampak depan
gerobak soto kudus tampak depan

Gerobak soto kudus yang kami produksi ada beraneka ragam diantaran seperti gambar diatas , yaitu soto kudus bentuk meja dengan ukuran 150 x 80 x 80 dan dengan dikasih ornamen rotan untuk mendukung kekhasan gerobak soto kudus ini
gerobak soto kudus tampak belakang
gerobak soto kudus tampak belakang